很多人只吃文旦，卻對文旦不是很瞭解。
文旦在八九月開始採收，在成熟時就應該要採收下來，不應該繼續掛在樹上，如果過時未摘，文旦表皮看起來雖綠油油的，但裡面的文旦果肉會因為過熟而缺乏水分。所以，經驗老到的果農摘果的時機也是讓文旦好吃的因素之一。文旦摘下來之後，大約放七八天風味絕佳，而且因為文旦皮比較厚的關係，放再久（約兩三週）一點都不會影響文旦的品質，屬於非常耐放的水果。
樹齡年輕跟樹齡大的文旦樹所產的文旦，差別在於文旦肉質的口感。年輕的文旦，吃起來比較鬆、會有較乾的文旦果肉。越老的文旦，摘到最剛好、最成熟時，就是最好吃的文旦。好的文旦，外皮薄、果肉多汁，甜中帶酸，香氣逼人。即使在三五公尺之外有人剝文旦，一樣可以嗅到濃郁的文旦香氣。但文旦不可以過甜：如果過甜，八九不離十是因為灑農藥的關係，這千萬不可以不注意。
左邊的是花蓮鶴岡的文旦，右邊的是麻豆的文旦。我想不能直接這樣比較，就說麻豆的文旦比鶴岡的好，畢竟這兩種文旦是不是相同年份的文旦樹摘下來的，如果條件不同就這樣直接下定論說：「呴～ 麻豆的比鶴岡的好吃。」那就太武斷了。但就我們隨機挑選兩個來試吃評比的結果，果肉稍微偏紅色的麻豆文旦吃起來的確是充滿柚香，果肉也很密。兩個都是多汁、又甜，皮也薄，媽媽直說柚皮辭水後會更香更好吃，但是巴索果園的水果是自然栽種法完全無農藥我今年還是會買巴索的鶴岡文旦
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